Лето в тарелке: 6 ягодных рецептов на каждый день

Лето — это время, когда хочется есть только ягоды и ничего больше. Мы нашли 6 рецептов, которые доказывают: ягоды — это не только варенье на зиму, но и тарты, оладья и даже супы.

ТАРТ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты (на 1 тарт диаметром 22–24 см):

Для теста:

• Мука — 190 г
• Сливочное масло — 115 г
• Сахарная пудра — 65 г
• Миндальная мука — 23 г
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 4 г

Для крема:

• Маскарпоне — 600 г
• Творожный сыр — 150 г
• Желток — 80 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Ванильный экстракт — 5 г

Для украшения:

• Свежая клубника — 400 г

Как приготовить:

1. Смешать все ингредиенты для теста, убрать в холодильник на 30–50 минут.
2. Для крема взбить желток с сахарной пудрой, добавить маскарпоне, творожный сыр и ваниль.
3. Раскатать тесто, выложить в форму, сделать проколы и выпекать 12 минут при 180°C.
4. Остудить основу, заполнить кремом и поставить в холодильник на 1–2 часа.
5. Перед подачей щедро украсить клубникой.

ТАРТАЛЕТКИ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ И ЯГОДАМИ

Лёгкий десерт без тяжести — тонкий корж, крем и много ягод.

Ингредиенты (на 5 штук):

Для теста:

• Масло — 60 г
• Кокосовая мука — 25 г
• Рисовая мука — 45 г
• Миндальная мука — 45 г
• Крахмал — 5 г
• Сироп топинамбура — 20 г
• Соль — щепотка
• Ваниль — 1 стручок

Для крема:

• Сливки 33% — 400 мл
• Какао — 35 г
• Сироп топинамбура — 60 г

Для украшения:

• Ягоды — 100 г

Как приготовить:

1. Смешать сухие ингредиенты, добавить масло и сироп. Охладить 30–45 минут.
2. Для крема смешать сливки с какао и сиропом, варить до густоты, охладить.
3. Выпечь тарталетки 7 минут при 180°C.
4. Заполнить кремом и украсить ягодами.

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С МАЛИНОЙ

Нежный песочный пирог с сочной малиной — простой и очень летний десерт.

Что понадобится:

Для теста:

• Мука — 300 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Малина — 500 г
• Сахар — 80 г
• Крахмал — 2 ст.л.

Как приготовить:

1. Смешать мягкое масло с сахаром, добавить яйцо, муку, разрыхлитель и соль. Замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Разделить тесто на две части. Одну раскатать и выложить в форму.
3. Смешать малину с сахаром и крахмалом, выложить на тесто.
4. Накрыть второй частью теста или сделать решётку, смазать яйцом.
5. Выпекать 35–40 минут при 180°C до золотистой корочки.

ВИШНЁВЫЙ СУП

Охлаждённый вишнёвый суп — лёгкий и освежающий летний десерт.

Что понадобится (на 4 порции):

• Вишня без косточек — 400 г
• Пшеничная мука — 8 г
• Розовое вино — 500 мл
• Ваниль — 1 стручок
• Корица — 1 палочка
• Коричневый сахар — 50 г
• Лимонный сок — 45 г

Для подачи:

• Вишня, миндальные лепестки, крем-фреш

Как приготовить:

1. Смешать муку с частью вина.
2. Варить вишню с вином, сахаром и специями 15 минут.
3. Пробить блендером, процедить, добавить лимонный сок и охладить.
4. Подавать холодным с крем-фрешем и миндалём.

ОЛАДЬИ С ЯГОДАМИ

Ингредиенты (на 4 порции):

• Мука — 200 г
• Молоко — 250 мл
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Ягоды (клубника, малина, черника) — 150 г
• Растительное масло — для жарки

Как приготовить:

1. Смешать яйцо с сахаром, добавить молоко.
2. Всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать до гладкости.
3. Добавить ягоды и аккуратно перемешать.
4. Жарить оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Подавать с мёдом, йогуртом или сиропом.

САЛАТ С ЯГОДАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты (на 2 порции):

• Салатный микс — 100 г
• Клубника — 150 г
• Сыр фета или дорблю — 80 г
• Грецкие орехи — 30 г
• Бальзамический крем — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Ягоды нарезать, сыр раскрошить, орехи слегка обжарить.
2. Смешать салатный микс с ягодами и сыром.
3. Полить бальзамическим кремом и оливковым маслом, посолить и поперчить.
4. Сверху посыпать орехами.

Смотри шоу «ПроСТО кухня» на ctclove.ru, где Александр Белькович показывает, как сделать вкусные блюда из обычных продуктов. Узнаешь ещё больше лёгких и вкусных рецептов!