Наконец появилась инструкция по правильному приготовлению шашлыка

Майские приближаются, а вместе с ними — традиционные посиделки у мангала, споры о маринаде и вечный вопрос: «Уже готово?». В этом году к процессу подключился Роспотребнадзор. Ведомство выпустило памятку, как правильно жарить мясо. Рассказываем главное и немного шутим.

Время

Первое, на чём акцентируют внимание санитарные врачи: шашлык нужно жарить 15–20 минут. При условии, что угли хорошие. Не «почти прогорели», а именно «хорошие».

«Непрожаренное мясо может быть причиной кишечных инфекций», — напоминает Роспотребнадзор.

То есть никакого medium rare для шашлыка. Кусочек с кровью — это приемлемо не для любого вида мяса, более того, на природе это лотерея: выиграешь ты или твой кишечник.

Как понять, что готово?

Специалисты советуют: сделай аккуратный надрез и проткни кусок зубочисткой или ножом.

• Если вытекает прозрачный сок — поздравляем, шашлык готов. Можно звать голодных родственников.
• Если сок розоватый или красноватый — продолжай жарить, герой. Иначе вечером будешь обниматься не с друзьями, а с керамическим троном.

Бонус-совет от себя: не используй для проверки палец — он не показатель. Во-первых, обожжёшься. Во-вторых, палец не начнёт выделять прозрачный сок, даже если ты очень стараешься.

Гигиена 

Роспотребнадзор напомнил прописные истины, которые в суете шашлычного уикенда мы забываем:

• Мойте руки перед едой. Да, даже на природе. Да, даже если мясо уже пахнет так, что слюнки текут. Влажные салфетки — не выход, лучше взять с собой воду и мыло, антисептик.
• Тщательно промывайте овощи и зелень. Помидоры, огурцы, укроп, петрушка — всё это бывает в земле и удобрениях. Одного дуновения ветра недостаточно.

Как выбирать мясо, чтобы не жалеть

Покупая мясо для шашлыка, не ленись:

• Изучи состав и дату фасовки. Если на этикетке написано что-то на языке из другого измерения — лучше не бери.
• Маринады с резким запахом и сомнительным внешним видом — под запретом. 

Что делать с остатками? 

После того как все наелись, а шашлык ещё остался, его нужно:

1. Нарезать.
2. Упаковать в герметичную тару.
3. Убрать в холодильник.

«Хранить можно до 36 часов», — уточняют в профильном ведомстве.

Пока твой кусок маринуется, а угли тлеют, можно занять себя чем-то полезным. Например, пересмотреть любимый сериал, где герои тоже знают толк в еде (особенно в шашлыке!) и семейных посиделках. Включай сериал «Последний из Магикян» на ctclove.ru!