Где в Москве поесть классический «Оливье»?
«Оливье» бывает «правильным», «неправильным», классическим и традиционным. Если ты хочешь познакомиться со всеми видами популярного салата, и попробовать тот «Оливье», с которого всё началось, то тебе нужно сходить в эти заведения:
«Восход»
В ресторане «Восход» тебе предложат почти тот «Оливье», который изобрёл сам Люсьен Оливье ещё в 1860-х годах.
Итак, в составе салата, который, безусловно, возглавляет рейтинг, есть: рябчик, телячий язык, раковые шейки, отварной картофель, зелёный горошек, солёные огурцы, домашний майонез, горчица и трюфельное масло. Всё это украшено перепелиными яйцами и щучьей икрой.
Этот салат максимально приближен к оригинальному шедевру Люсьена, но даже в нём нет некоторых «дореволюционных» ингредиентов, таких как кубики ланспика, салатные листья и соя-кабуль.
«Матрёшка»
В «Матрёшке» тебе подадут «Оливье» не такой изысканный, как предыдущий, но всё же тоже довольно олдскульный. В рецепте этого «Оливье» будут раки, перепела, осетровая икра и соус провансаль.
«Dr. Живаго»
Третье место занимает «Оливье» из ресторана «Dr.Живаго», поскольку шеф-повар заведения тоже ставил перед собой задачу воссоздать оригинальный рецепт. В этом салате ты найдёшь говяжий язык, раковые шейки, яйцо, маринованный огурец, картофель и каперсы. Блюдо заправлено домашним майонезом.
«Кофемания»
В этом ресторане тебя ждёт, скорее, «неправильный» «Оливье», поскольку в его составе будет яблоко (яблоко раздора, очевидно, то самое, из-за которого ссорятся в семьях). Вот его состав: мясо краба, зелёный горошек, запечённые картофель и морковь, яйцо, свежий огурец, зелёный лук и яблоко, майонез. Украшают салат перепелиные яйца и икра летучей рыбы (внезапно).
«Вареничная №1»
Тут подают «Оливье», который точно одобрят Галина Ивановна и твоя бабуля. Максимально домашний салат, в составе которого ты найдёшь долгожданные колбасу, консервированный горошек, отварные картошку и морковь, солёный огурец, яйцо, майонез и сметану и, конечно, зелёный лучок.
А больше идей для новогоднего стола тебе подскажет сама Галина Ивановна в сериале «Воронины» на ctclove.ru!